Ingrédients:
- 600g de blancs de poulet
- 45ml de sauce soja
- 30ml de miel liquide
- 15ml d'huile de sésame
- 5g de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 400g de nouilles chinoises
- 200g de carottes
- 150g de poivrons rouges
- 100g de pois gourmands
- 30ml d'huile de tournesol
- 3 oignons verts
Instructions:
- Préparer la marinade. Mélangez le poulet coupé en lamelles avec la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Laissez reposer 10 minutes. Note: Cela permet au sel de pénétrer la chair et d'attendrir les fibres.
- Cuire les nouilles. Plongez les nouilles chinoises dans l'eau bouillante, mais retirez les 1 minute avant le temps indiqué. jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement fermes.
- Rincer et refroidir. Égouttez et rincez immédiatement les nouilles à l'eau froide. Note: Cela stoppe la cuisson et élimine l'amidon collant.
- Chauffer le wok. Faites chauffer l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. quand une goutte d'eau danse et s'évapore instantanément.
- Saisir le poulet. Déposez le poulet en une seule couche. Ne remuez pas pendant 2 minutes. jusqu'à ce qu'une croûte brune et caramélisée se forme. Puis, remuez jusqu'à cuisson complète. Retirez et réservez.
- Sauter les légumes. Dans le même wok (gardez les sucs du poulet !), ajoutez les carottes en julienne et les poivrons. Cuisez 3 à 4 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient colorés mais encore croquants.
- L'assemblage final. Ajoutez les nouilles et le poulet réservé. Mélangez énergiquement à feu vif pendant 2 minutes. jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et brillante.
- Touche finale. Garnissez avec les oignons verts ciselés juste avant de servir.