Ingrédients:
- 100g de sucre cristallisé
- 30ml d'eau
- 50g de beurre non salé, coupé en cubes
- 100ml de crème fleurette (35% de matière grasse)
- Une pincée de fleur de sel
- 200g de chocolat noir (55-70% de cacao), finement haché
- 100g de corn flakes (non sucrés)
- Œufs de Pâques en chocolat ou bonbons (facultatif)
Instructions:
- Combiner le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée. Surveillez attentivement, le caramel peut brûler rapidement!
- Retirer du feu et incorporer immédiatement le beurre en fouettant. Attention, ça va éclabousser!
- Verser lentement la crème fleurette en fouettant constamment.
- Remettre à feu doux et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à consistance lisse et homogène.
- Incorporer la fleur de sel.
- Laisser le caramel refroidir légèrement.
- Dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), faire fondre le chocolat noir, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l'eau.
- Alternativement, faire fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer délicatement les corn flakes au chocolat fondu, en vous assurant qu'ils sont uniformément enrobés.
- Incorporer progressivement le caramel refroidi, en conservant l'intégrité des flocons.
- À l'aide d'une boule à crème glacée ou de deux cuillères, répartir le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée, en formant de petits nids.
- Réfrigérer les nids pendant au moins 45 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat et le caramel soient complètement pris.
- Placer de petits œufs en chocolat ou des bonbons au centre de chaque nid.