Nid de Pâques Gourmand Chocolat Noir Praliné Croustillant

Instructions:

1. Préparez le praliné : Faites griller les amandes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Faites un caramel avec le sucre dans une casserole.
3. Ajoutez les amandes grillées et le sel au caramel.
4. Versez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laissez refroidir complètement.
5. Cassez le praliné en morceaux et broyez-le dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre grossière.
6. Tempérez le chocolat noir (facultatif mais recommandé) : Faites fondre 2/3 du chocolat au bain-marie.
7. Retirez du feu et ajoutez le reste du chocolat, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde.
8. Si vous ne tempérez pas, faites simplement fondre le chocolat au bain-marie à feu doux, en remuant constamment. Ajoutez l'huile végétale pour une consistance plus lisse.
9. Formez le nid en chocolat : Badigeonnez l'intérieur d'un bol avec du chocolat fondu.
10. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit pris.
11. Répétez le badigeonnage et la réfrigération 2 à 3 fois pour créer une coque épaisse.
12. Assemblez le nid : Retirez délicatement la coque en chocolat du bol.
13. Remplissez le nid avec le praliné croquant.
14. Disposez les œufs de Pâques en chocolat sur le dessus du praliné.
15. Saupoudrez de poudre d'or alimentaire (facultatif).
16. Réfrigérez et servez : Réfrigérez le nid assemblé pendant au moins 30 minutes avant de servir.