Ingrédients:
- 300 g de Farine de blé T55
- 250 g de Fromage Blanc 20% MG (Épais)
- 1 cuillère à café rase de Bicarbonate de Soude Alimentaire
- ½ cuillère à café de Sel fin
- 1 cuillère à soupe d'Huile Végétale (Tournesol ou Colza)
- 30 - 60 ml d'Eau tiède (Ajustement)
- 30 g de Beurre doux, fondu (Pour la finition)
- 2 gousses d'Ail frais, hachées très finement (Pour la finition)
- 2 cuillères à soupe de Coriandre fraîche ciselée (Pour la finition)
Instructions:
- Mélanger les Secs : Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un puits au centre.
- Incorporer les Humides et Former la Pâte : Verser le fromage blanc et l'huile végétale dans le puits. Commencer à mélanger à la spatule puis travailler rapidement à la main. Si la pâte est trop sèche, ajouter l'eau tiède (1 cuillère à soupe à la fois) jusqu'à obtenir une boule souple mais non collante.
- Pétrir et Reposer : Pétrir doucement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 2 à 3 minutes maximum pour l'homogénéiser. Former une boule, couvrir d’un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
- Façonner les Naans : Couper la boule de pâte en 6 portions égales (environ 85 g chacune). Étaler chaque portion à l'aide du rouleau à pâtisserie en forme de goutte ou d'ovale, d'une épaisseur d'environ 3 mm.
- Cuisson Intense : Placer une poêle en fonte (ou antiadhésive épaisse) sur feu moyen-vif et la laisser chauffer intensément pendant au moins 5 minutes (sans matière grasse). Déposer un naan à la fois dans la poêle bien chaude.
- Contrôler la Cuisson et Finir : Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment, puis retourner. Cuire 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à l'apparition de taches brun-doré. Retirer le naan cuit et le badigeonner immédiatement du mélange beurre fondu, ail haché et coriandre. Empiler les naans sous un torchon pour les garder moelleux.