Ingrédients:

  • 250 g Farine de blé T45 ou T55
  • 150 g Sucre en poudre (cristal)
  • 2 cuillères à café Levure chimique (10 g)
  • 1/2 cuillère à café Bicarbonate de soude (2 g)
  • 1 pincée Sel fin
  • 2 Œufs (gros, température ambiante)
  • 120 g Yaourt Nature entier (ou Grec)
  • 80 ml Huile végétale neutre (Colza, tournesol, ou maïs)
  • 1 cuillère à café Extrait de Vanille
  • 120 g Pépites de chocolat noir (Min. 60% de cacao)

Instructions:

  1. Préparation et Préchauffage: Préchauffer le four à 200°C (400°F). Garnir le moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser soigneusement.
  2. Le Mélange Sec: Dans le premier grand bol, combiner et tamiser la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger rapidement au fouet.
  3. Le Mélange Humide: Dans le deuxième bol, battre légèrement les œufs. Ajouter l'huile végétale, le yaourt nature et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. L'Assemblage Rapide: Verser le mélange humide sur le mélange sec. Mélanger très brièvement à la spatule. Arrêter dès que la farine n'est plus visible. Le mélange doit rester grumeleux. Incorporer délicatement les pépites de chocolat (en garder une petite poignée pour la garniture).
  5. Remplissage et Cuisson Initiale: Répartir la pâte uniformément dans les 12 moules (remplir aux 3/4). Saupoudrer les pépites de chocolat restantes sur le dessus. Enfourner immédiatement à 200°C (400°F) pendant 5 minutes.
  6. Fin de Cuisson: Réduire immédiatement la température à 180°C (350°F) sans ouvrir le four. Poursuivre la cuisson pendant 13 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Refroidissement: Sortir du four et laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes. Transférer ensuite sur une grille pour un refroidissement complet avant de servir.