Ingrédients:
- 300g de farine de blé T55
- 150g de sucre roux
- 11g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 2 œufs larges à température ambiante
- 125g de yaourt nature ou grec
- 100g de beurre fondu refroidi
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 200g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à soupe de farine pour l'enrobage
Instructions:
- Préchauffez votre four à 200°C. Note: Un four bien chaud est la clé d'un dôme qui explose dès les premières minutes. Graissez votre moule ou placez les caissettes en papier dans les alvéoles.
- Mélangez les 300g de farine, les 150g de sucre roux, les 11g de levure et le sel dans le grand saladier. Utilisez un fouet pour bien disperser la levure et éviter les amas amers dans la pâte.
- Dans un autre récipient, battez les 2 œufs avec les 125g de yaourt, les 100g de beurre fondu et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Lavez et séchez soigneusement les 200g de myrtilles. Mélangez-les avec la cuillère de farine restante. Assurez vous que chaque baie est légèrement poudrée de blanc.
- Versez la préparation liquide au centre des ingrédients secs. C'est ici que tout se joue pour la texture finale.
- Utilisez une spatule pour mélanger. Arrêtez dès que la farine n'est plus visible. Il doit rester quelques grumeaux, c'est le secret d'une mie légère.
- Ajoutez les myrtilles à la pâte. Faites deux ou trois mouvements de rotation lents pour les répartir sans les percer.
- Répartissez la pâte dans les 12 moules. Remplissez les presque jusqu'au bord, environ aux 3/4. Cela force la pâte à monter vers le haut.
- Baissez la température à 180°C immédiatement après avoir enfourné. Faites cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte propre et sec.
- Laissez reposer 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille. Attendez que la vapeur s'échappe pour que la texture se stabilise.