Ingrédients:

  • 250 g Farine de blé T55 (Tout usage)
  • 1 sachet (11 g) Levure chimique (Poudre à lever)
  • 3 g Sel fin
  • 1 g Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 Œufs (gros, température ambiante)
  • 120 ml Lait demi-écrémé (température ambiante)
  • 100 g Yaourt grec nature (ou Skyr)
  • 50 ml Huile végétale neutre (colza ou tournesol)
  • 150 g Jambon blanc (cuit, dégraissé, coupé en dés)
  • 6 portions Fromage Kiri (coupé en petits morceaux)
  • 5 g Ciboulette fraîche (hachée)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) chaleur tournante. Garnir le moule à muffins de caissettes en papier ou le beurrer et fariner.
  2. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine tamisée, la levure chimique, le sel et le poivre. Réserver les ingrédients secs.
  3. Dans un bol moyen, fouetter légèrement les œufs. Ajouter le lait, le yaourt grec et l'huile. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
  4. Verser le mélange humide sur le mélange sec. À l'aide d'une spatule, mélanger délicatement jusqu'à ce que la farine disparaisse à peine. La pâte doit rester grumeleuse (ne pas trop mélanger).
  5. Incorporer les dés de jambon, les morceaux de Kiri et la ciboulette fraîche. Mélanger rapidement, juste assez pour répartir la garniture dans la pâte.
  6. Répartir la pâte dans les 12 cavités, en les remplissant aux deux tiers. Enfourner pour 20 à 22 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.