Ingrédients:

  • 180 g de Farine Tout Usage
  • 15 g de Poudre à lever (Levure chimique)
  • 3 g de Bicarbonate de soude
  • 3 g de Sel casher ou fin
  • 1 g de Poivre noir fraîchement moulu
  • 50 g de Parmesan râpé finement
  • 180 ml de Lait entier ou demi-écrémé
  • 2 gros Œufs
  • 60 ml d'Huile végétale neutre
  • 40-50 g d'Ail des ours frais haché finement
  • 75 g de Feta émiettée grossièrement

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser un moule à muffins standard (12 cavités) avec des caissettes en papier.
  2. Rincer et sécher méticuleusement les feuilles d'ail des ours, puis les hacher finement.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Incorporer le Parmesan râpé.
  4. Dans un second bol, fouetter le lait, les œufs et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger très brièvement avec une maryse jusqu'à ce que la farine soit tout juste hydratée. La pâte doit rester grumeleuse.
  6. Ajouter l'ail des ours haché et la Feta émiettée. Mélanger deux ou trois fois rapidement pour incorporer, sans trop travailler la pâte.
  7. Répartir la pâte uniformément dans les 12 cavités, remplissant chacune aux ¾.
  8. Enfourner pour 22 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre.
  9. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de transférer les muffins à l'ail des ours sur une grille pour un refroidissement complet.