Ingrédients:

  • 50g de graines de moutarde jaunes
  • 50g de graines de moutarde noires ou brunes
  • 80ml de vinaigre de cidre
  • 80ml d'eau filtrée
  • 10g de sel marin fin
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 0.5 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de poivre blanc

Instructions:

  1. Dans un bocal en verre, mélangez les graines de moutarde, le vinaigre, l'eau et le sel. Fermez hermétiquement et laissez macérer à température ambiante pendant 24 à 48 heures jusqu'à absorption du liquide.
  2. Transférez le mélange dans un mixeur haute puissance. Ajoutez le miel et le curcuma pour l'équilibre des saveurs et la couleur.
  3. Mixez par impulsions pour une moutarde à l'ancienne, ou à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes pour une texture lisse et onctueuse.
  4. Mettez en pot et conservez au réfrigérateur. Laissez maturer au moins 2 à 3 jours avant consommation pour que l'amertume initiale disparaisse.