Mousse Chocolat Noir 100 Intense Ma Recette Facile

Instructions:

1. Préparer le bain-marie: Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu pour maintenir un léger frémissement.
2. Faire fondre le chocolat: Placer le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur et le placer au-dessus du bain-marie, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Ajouter le lait. Remuer doucement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
3. Préparer les jaunes d'œufs: Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre de coco ensemble jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 3-4 minutes).
4. Incorporer le chocolat aux jaunes: Verser lentement le chocolat fondu tiédi sur le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que les jaunes ne cuisent. Incorporer délicatement les zestes d'orange confits.
5. Monter les blancs en neige: Dans un autre bol propre et sec, ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs. Battre les blancs d'œufs avec un fouet électrique jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
6. Incorporer les blancs en neige: Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour l'alléger. Ensuite, incorporer délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
7. Répartir et refroidir: Répartir la mousse dans des verrines individuelles ou un grand bol de service. Couvrir d'un film plastique au contact et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre à la mousse de prendre et aux saveurs de se développer.
8. Servir: Sortir la mousse du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir. Décorer éventuellement avec des zestes d'orange frais ou une pincée de cacao en poudre.