Ingrédients:

  • 400g blancs de poulet, coupés en morceaux
  • 100 ml crème légère (15-20% de matière grasse)
  • 5g gélatine en poudre
  • 30 ml eau froide
  • 15 ml moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 15 ml ciboulette séchée (ou fraîche, hachée)

Instructions:

  1. Mélanger la gélatine en poudre avec l'eau froide dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes pour que la gélatine gonfle.
  2. Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen. Faire cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés. S'assurer qu'il n'y a plus de partie rose à l'intérieur.
  3. Dans un bol, combiner le poulet cuit, la crème légère, la moutarde, le sel, le poivre et la ciboulette.
  4. Chauffer la gélatine gonflée au micro-ondes pendant quelques secondes (environ 10-15 secondes) ou au bain-marie, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Attention, ne pas faire bouillir.
  5. Ajouter la gélatine dissoute au mélange de poulet et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
  6. Verser la préparation dans un moule à terrine. Lisser la surface avec une spatule.
  7. Couvrir le moule de film plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute une nuit.
  8. Démouler délicatement la mousse avant de servir. Mousse de poulet facile