Recette Mousse au Chocolat Facile pour 4

Instructions:

1. Hacher finement le chocolat et le faire fondre au bain-marie à feu doux jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Retirer du feu pour laisser tiédir.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Monter les blancs en neige avec la fleur de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre progressivement jusqu'à obtenir un 'bec d'oiseau' ferme mais souple.
4. Incorporer les jaunes d'œufs un à un dans le chocolat fondu (température inférieure à 50°C) en mélangeant énergiquement.
5. Ajouter un tiers des blancs au mélange chocolaté et mélanger vigoureusement pour détendre l'appareil.
6. Incorporer délicatement le reste des blancs à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse du bas vers le haut pour préserver les bulles d'air.
7. Répartir dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant la dégustation.