Mousses la framboise Recette Facile et Gourmande

Instructions:

1. Préparer la purée de framboises: Mixer les framboises, le jus de citron et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Filtrer à travers un tamis fin pour enlever les graines. Mettre de côté.
2. Faire fondre le chocolat blanc: Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
3. Séparer les œufs: Séparer délicatement les œufs, en plaçant les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre. S'assurer qu'aucun jaune ne contamine les blancs.
4. Fouetter les jaunes d'œufs: Fouetter les jaunes d'œufs dans le chocolat blanc fondu légèrement refroidi jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
5. Fouetter la crème: Dans un bol réfrigéré, fouetter la crème entière jusqu'à la formation de pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter!
6. Fouetter les blancs d'œufs: Dans un bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre (si vous l'utilisez) jusqu'à la formation de pics fermes et brillants.
7. Combiner avec amour (plier): Incorporer délicatement la purée de framboises au mélange de chocolat blanc. Ensuite, incorporer délicatement la crème fouettée et les blancs d'œufs fouettés, en deux ajouts chacun, jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
8. Assembler les mousses: Répartir uniformément la mousse entre les verres de service.
9. Réfrigérer et rêver: Couvrir les verres de film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre à la mousse de prendre.
10. Garnir et servir: Garnir de framboises fraîches, de feuilles de menthe et d'une pincée de sucre glace avant de servir.