Ingrédients:

  • 3 grandes aubergines (environ 900g)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • 500g de viande hachée (agneau ou boeuf)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'origan
  • Poivre noir au goût
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 500ml de lait
  • 2 grands œufs
  • 100g de fromage râpé (parmesan ou kasseri)
  • Sel et muscade au goût

Instructions:

  1. Couper les aubergines en tranches et les saler. Laisser dégorger 20 minutes.
  2. Rincer et sécher les tranches. Les faire griller ou les cuire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter la viande hachée, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer les tomates, la cannelle, l'origan, le poivre, et laisser mijoter 15 minutes.
  5. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer pour faire un roux. Ajouter progressivement le lait en fouettant jusqu'à épaississement.
  6. Retirer du feu et incorporer les œufs et le fromage, assaisonner.
  7. Étaler une couche d'aubergines au fond du plat, ajouter la garniture de viande, puis une nouvelle couche d'aubergines. Verser la béchamel sur le dessus.
  8. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire la moussaka pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.