Ingrédients:

  • 8 - 10 Abricots frais (moyens et fermes)
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de Beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de Sucre en poudre pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de Confiture d'abricots (pour le glaçage)
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe (15 g) d'Amandes effilées (pour décorer)
  • 175 g de Beurre non salé, ramolli
  • 150 g de Sucre en poudre extra-fin
  • 3 gros Œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'Extrait de vanille pure
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'Extrait d'amande amère (optionnel)
  • 120 g de Poudre d’amande
  • 100 g de Farine de blé tout usage (Type 45 ou 55)
  • 1 cuillère à café (5 g) de Levure chimique
  • 1 pincée de Sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à manqué de 22 cm. Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Arroser légèrement les fruits de beurre fondu et de sucre.
  2. Crémer le beurre ramolli et le sucre dans un robot pâtissier à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très pâle et mousseux. Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque addition. Ajouter l'extrait de vanille et d'amande.
  3. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel. Incorporer les ingrédients secs en trois fois au mélange humide à basse vitesse, en mélangeant juste assez pour homogénéiser la pâte.
  4. Verser la pâte dans le moule préparé. Disposer les moitiés d’abricots sur la pâte, côté coupé vers le haut. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler sur une grille.
  5. Préparer le glaçage : Faire chauffer la confiture d'abricots avec l’eau. Badigeonner généreusement la surface du gâteau refroidi avec ce glaçage. Saupoudrer immédiatement d'amandes effilées. Laisser refroidir complètement avant de servir.