Ingrédients:

  • Farine de blé T55: 500g
  • Semoule fine: 100g
  • Sel fin: 5g
  • Sucre en poudre: 5g
  • Eau tiède: 300ml
  • Huile végétale (tournesol): 100ml
  • Beurre doux fondu: 100g

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Mélanger les farines, le sel et le sucre. Ajouter l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Pétrir pendant 5-7 minutes.
  2. Laisser reposer la pâte: Former une boule, huiler légèrement, remettre dans le bol. Couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
  3. Diviser et façonner: Diviser la pâte en 8 morceaux égaux. Former des boules lisses. Placer sur une assiette huilée, couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
  4. Rouler et plier: Sur une surface huilée, étaler une boule de pâte en un rectangle très fin. Badigeonner de beurre fondu et d'huile. Plier un côté vers le milieu, puis l'autre côté. Badigeonner à nouveau. Plier la bande en deux comme un livret.
  5. Cuire le Mlaoui: Chauffer une poêle à feu moyen. Graisser légèrement la poêle. Aplatir légèrement un carré de pâte. Placer sur la poêle chaude et cuire 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Garder au chaud: Empiler les Mlaoui cuits sur une assiette recouverte d'un torchon propre.
  7. Servir et déguster: Servir chaud avec du miel, de la confiture, du fromage ou simplement avec un thé à la menthe.