Ingrédients:

  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre blond de canne
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 œuf
  • 150 g de crème liquide entière
  • 6 œufs
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 1 pincée de sel
  • 1 disque de pâte feuilletée (pur beurre)
  • 600 g de cerises fraîches (non dénoyautées)
  • Beurre pour le moule

Instructions:

  1. Travailler le beurre mou avec le sucre blond et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporer l'œuf et mélanger vivement pour lisser la préparation. Réserver au frais.
  2. Beurrer généreusement le moule à tarte. Chemiser le fond et les bords avec le disque de pâte feuilletée. Étaler la crème d'amande uniformément sur le fond de pâte pour créer une barrière protectrice.
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre blond et la pincée de sel. Verser la crème liquide progressivement tout en mélangeant pour obtenir un liquide lisse et sans grumeaux.
  4. Répartir les cerises lavées (avec noyaux) sur la crème d'amande. Verser délicatement l'appareil à mirliton par-dessus. Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit d'une couleur acajou et la pâte dorée.