Ingrédients:

  • 'Huile d'olive vierge extra
  • 'orange non traitée
  • 'Eau de Fleur d'Oranger

Instructions:

  1. Activer la Levure : Dissoudre la levure fraîche et le sucre dans le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse.
  2. Mélanger les Secs : Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel.
  3. Pétrissage Initial : Ajouter le mélange de levure et l'œuf. Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes jusqu'à formation d'une pâte homogène.
  4. Incorporer les Arômes et l'Huile : Ajouter les zestes, l'eau de fleur d'oranger, puis verser l'huile d'olive en filet lentement pendant que le robot tourne. Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique (environ 10 à 15 minutes au total).
  5. Première Levée : Former une boule, la placer dans un bol huilé, couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30).
  6. Façonnage : Dégazer doucement la pâte. L'étaler au rouleau sur une épaisseur de 1,5 cm. Découper 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm.
  7. Seconde Levée : Disposer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever à nouveau 45 minutes.
  8. Finition et Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner légèrement les mini-pompes d'un peu d'huile d'olive restante et les saupoudrer généreusement de sucre en grains. Enfourner pour 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
  9. Refroidissement : Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède pour apprécier toutes les saveurs des agrumes.