Ingrédients:

  • 2 gros poireaux (blancs et vert tendre uniquement)
  • 10g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 œufs larges biologiques
  • 200ml de crème fraîche épaisse
  • 40g de farine de blé
  • 50g de fromage râpé type emmental
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 150g de saumon fumé
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Émincez finement les poireaux. Faites-les suer dans une poêle avec le beurre à feu moyen. Couvrez pendant 5 minutes pour les attendrir, puis terminez la cuisson à découvert pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à évaporation totale du liquide. Laissez tiédir.
  2. Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez la farine progressivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le fromage râpé, la muscade et le poivre. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la fondue de poireaux et les lanières de saumon fumé au fond des empreintes d'un moule à mini-muffins en silicone. Versez l'appareil par-dessus jusqu'aux 3/4 et enfournez pour la cuisson.