Ingrédients:

  • 2 boîtes de thon à l'huile (150g chacune) bien égouttées
  • 150g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté)
  • 100g d'olives vertes dénoyautées, hachées
  • 2 cuillères à soupe de câpres, hachées
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de piment d'Espelette (facultatif)
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (environ 230g chacun)
  • 1 œuf battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture (thon, fromage, olives, câpres, échalote, ail, persil, jus de citron, sel, poivre, piment d'Espelette). Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  2. Dérouler les pâtes feuilletées sur une surface légèrement farinée.
  3. À l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un couteau), découper des cercles dans la pâte feuilletée.
  4. Déposer une petite cuillère de garniture au centre de la moitié des cercles de pâte.
  5. Recouvrir chaque cercle garni d'un cercle de pâte vierge. Bien souder les bords avec les doigts ou à l'aide d'une fourchette pour éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
  6. Badigeonner les pastillas d'œuf battu pour une belle dorure. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  7. Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir.