Ingrédients:

  • feuille de pâte feuilletée pur beurre (environ 275 grammes)
  • grammes de carottes (rondes ou en bâtonnets)
  • grammes de beurre non salé
  • ml de miel (fleur ou acacia)
  • brins de thym frais
  • Sel fin et poivre noir (au goût)
  • ml de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec)
  • grammes de miso blanc (Shiro Miso)
  • ml de jus de citron frais
  • cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dérouler la pâte. Découper 12 formes uniformes (rondes ou carrées) avec un emporte-pièce. Piquer chaque forme légèrement à la fourchette.
  2. Disposer les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'une deuxième feuille de papier et poser une plaque lourde par-dessus pour garantir des couches plates. Enfourner pour 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré. Laisser refroidir complètement.
  3. Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les carottes, le thym, le sel et le poivre. Faire sauter 5 minutes. Ajouter le miel, mélanger délicatement pour enrober. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Pour la crème miso : fouetter ensemble la crème fraîche épaisse, le miso blanc et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture homogène. Goûter et ajuster si nécessaire (le miso est souvent salé).
  5. Assemblage du Millefeuille : Sur chaque assiette, déposer une première couche de feuilletage, recouvrir d'une cuillère de carottes tièdes, suivie d'une noisette de crème miso. Répéter l'opération deux fois (trois couches de pâte au total).
  6. Finition : Terminer par une touche de crème miso sur le dessus et saupoudrer généreusement de ciboulette fraîche hachée. Servir immédiatement.