Ingrédients:

  • 4 blancs d’œufs (environ 120g)
  • 125g de sucre semoule
  • 125g de sucre glace
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais

Instructions:

  1. Commencez par fouetter les blancs d'œufs avec la pincée de sel et le jus de citron à vitesse moyenne pour créer des bulles régulières. Augmentez la vitesse dès que le mélange blanchit.
  2. Dès que les blancs forment des becs d'oiseaux souples, versez le sucre semoule en trois fois. Battez à pleine puissance jusqu'à ce que la meringue soit brillante, ferme et que le sucre soit totalement dissous.
  3. Arrêtez le batteur et incorporez délicatement le sucre glace tamisé à l'aide d'une maryse, par mouvements circulaires du bas vers le haut pour préserver l'air.
  4. Préchauffez le four à 100°C. À l'aide d'une poche à douille, formez de petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez pour une durée de 1h30 jusqu'à ce qu'elles se décollent facilement du papier.
  6. Éteindre le four et laisser les meringues refroidir à l'intérieur avec la porte entrouverte.