Ingrédients:
- 5 gousses d'ail
- 1 kg + 6 tomates
- 4 aubergines
- 400 g + 3 courgettes
- 5 oignons blancs
- 3 poivrons rouges, 1 poivron vert
- Herbes fraîches (romarin, basilic, etc.)
- 10 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de lait
- 2 œufs + 2 jaunes
- 300 g + un peu de parmesan râpé
- 4 cuisses de poulet
- 12 olives vertes dénoyautées
- 2 c. à soupe de pignons
- 1 pincée de muscade
- Paprika
- 1 pâte feuilletée
- Huile d'olive
- Sucre, sel, poivre
- Vinaigre balsamique
- Feuille de laurier
Instructions:
- Couper les légumes: Émincer les oignons, tailler les poivrons en lanières, couper les tomates en quartiers.
- Préparer la sauce tomate: Faire mijoter une sauce tomate maison avec une partie des tomates, de l'ail, des herbes, et une feuille de laurier.
- Griller les aubergines: Couper les aubergines en tranches, les griller à la poêle ou au four.
- Râper les courgettes: Râper les courgettes nécessaires pour le flan et la salade.
- Mélanger les légumes coupés (tomates, poivrons, oignons) avec les cuisses de poulet, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Dans un plat à gratin, alterner des couches d'aubergines grillées, de sauce tomate, et de parmesan râpé.
- Gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Garnir la pâte feuilletée avec les poivrons restants, des tomates, des olives, du paprika.
- Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Mélanger les courgettes râpées avec la crème fraîche, le lait, les œufs, le parmesan, la muscade, et les herbes.
- Verser dans un plat et cuire au four jusqu'à ce que le flan soit pris.
- Couper les courgettes crues en tranches très fines.
- Assaisonner avec de l'ail, du parmesan, des pignons grillés, du romarin, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.