Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé T55
  • 125 g de beurre demi-sel froid, coupé en dés
  • 40 g de sucre de canne complet
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 g de fécule de maïs
  • 40 g de miel
  • 1 gousse de vanille
  • 500 g de myrtilles fraîches
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 zeste de citron bio

Instructions:

  1. Mélangez la farine et le sucre de canne dans un grand bol.
  2. Incorporez le beurre demi sel froid en sablant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
  3. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau glacée, puis rassemblez la pâte en boule sans pétrir.
  4. Enveloppez la pâte et laissez la reposer au frais pendant 30 minutes.
  5. Étalez la pâte et foncez un moule de 24 cm, puis piquez le fond avec une fourchette.
  6. Faites cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et secs.
  7. Faites chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée jusqu'à frémissement.
  8. Fouettez les jaunes d'œufs avec le miel et la fécule, puis versez le lait chaud par dessus en mélangeant.
  9. Remettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse.
  10. Laissez refroidir la crème, étalez-la sur le fond de tarte froid, puis disposez les myrtilles citronnées harmonieusement.