Ingrédients:

  • 4 blancs de poulet fermier (environ 150g chacun)
  • 4 tranches fines de jambon de Paris de qualité supérieure
  • 100g de Comté affiné 12 mois
  • 4 tranches de mozzarella spéciale cuisson
  • 100g de farine de blé T55
  • 2 œufs entiers battus
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 150g de chapelure Panko
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de paprika fumé

Instructions:

  1. Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille avec un couteau bien aiguisé.
  2. Aplatir la viande entre deux feuilles de film alimentaire avec un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 5mm.
  3. Assaisonner l'intérieur de la viande avec le sel, le poivre et une touche de paprika fumé.
  4. Déposer une tranche de jambon sur chaque blanc de poulet aplati.
  5. Placer le mélange Comté et mozzarella au centre de la tranche de jambon.
  6. Replier le jambon sur le fromage pour créer un petit paquet hermétique.
  7. Refermer le poulet par dessus le jambon en appuyant bien sur les bords.
  8. Passer successivement chaque cordon bleu dans la farine, puis les œufs battus, et enfin la chapelure Panko jusqu'à ce qu'ils soient totalement recouverts.
  9. Chauffer un mélange de beurre et d'huile dans la poêle à feu moyen.
  10. Cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit d'un blond doré et sonore.