Ingrédients:

  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 gousses d'ail hachées (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel, kasher ou sel de mer
  • 900g de faux-filet ou de filet de boeuf, coupé en cubes de 2,5 cm

Instructions:

  1. Dans un grand bol (ou un sac refermable), fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le thym haché, le romarin haché, le poivre noir et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. C'est la première étape de cette marinade pour boeuf brochette.
  2. Ajouter les cubes de boeuf à la marinade. Remuer pour bien enrober, en veillant à ce que chaque morceau soit bien recouvert.
  3. Couvrir le bol (ou sceller le sac) et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour une pénétration maximale de la saveur. Des temps de marinade plus longs donneront un boeuf plus tendre et plus savoureux, idéal pour une marinade pour boeuf brochette réussie.
  4. Sortir le boeuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le griller. Enfiler les cubes de boeuf sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
  5. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Griller les brochettes pendant 8 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le boeuf soit cuit à votre niveau de cuisson désiré. Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 57°C pour une cuisson saignante, 63°C pour une cuisson à point.
  6. Retirer les brochettes du gril et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un boeuf plus tendre. Servir avec des frites et une salade verte pour une marinade pour boeuf brochette parfaitement valorisée.