Ingrédients:

  • 2 magrets de canard (environ 300-400 g chacun)
  • 300 g de cerises (fraîches ou dénoyautées)
  • 100 ml de vinaigre balsamique
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Quadriller la peau du magret à l’aide d’un couteau et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Placer le magret côté peau dans une poêle froide et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante (environ 6-8 minutes).
  3. Retourner le magret et cuire encore 4-6 minutes selon la cuisson désirée, puis retirer du feu et laisser reposer.
  4. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le sucre, puis ajouter les cerises et cuire jusqu’à réduction (environ 5-7 minutes).
  5. Incorporer le beurre et ajuster l’assaisonnement.
  6. Trancher le magret diagonalement et servir avec la sauce de cerises.