Ingrédients:

  • 450g macaroni
  • Eau salée pour la cuisson
  • 57g beurre non salé
  • 30g farine tout usage
  • 720ml lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 225g Gruyère, râpé
  • 115g cheddar fort, râpé
  • 60g Parmesan, râpé (facultatif)
  • 30g chapelure, légèrement grillée (facultatif)
  • 15g beurre fondu (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les macaroni selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition douce en remuant constamment jusqu'à épaississement (environ 5 minutes). Ajouter la muscade, le sel et le poivre.
  3. Retirer du feu. Incorporer le Gruyère, le cheddar et le Parmesan (si utilisé) jusqu'à ce qu'ils soient fondus et homogènes.
  4. Ajouter les macaroni cuits à la sauce au fromage. Remuer pour bien enrober. Verser dans un plat de cuisson.
  5. Si désiré, saupoudrer de chapelure grillée et arroser de beurre fondu.
  6. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
  7. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se fixer légèrement. C'est le meilleur mac and cheese que vous n'avez jamais goûté.