Ingrédients:
- 450g de macaroni coudes
- Eau salée pour la cuisson des pâtes
- 60g de beurre non salé
- 60g de farine tout usage
- 720ml de lait entier, tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 225g de Comté, râpé
- 110g de cheddar fort, râpé
- Chapelure panko (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (facultatif)
Instructions:
- Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Égoutter et réserver.
- Faire fondre le beurre dans la casserole. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 1-2 minutes pour faire un roux.
- Verser lentement le lait tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère (environ 5-7 minutes).
- Incorporer le sel, la muscade et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter le Comté et le cheddar râpés et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et la sauce soit lisse.
- Verser les pâtes cuites dans la sauce au fromage et mélanger délicatement pour bien enrober.
- Verser le mélange de pâtes et de fromage dans le plat à gratin préparé.
- Mélanger la chapelure panko avec le beurre fondu. Parsemer uniformément sur le dessus du mac and cheese.
- Cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne. Si pas de garniture, cette étape peut être sautée et servi directement.
- Laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.