Ingrédients:

  • 2 tasses (250g) de farine T55, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1 tasse (125g) de semoule fine
  • 1/2 tasse (120g) de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 1/4 tasse (60ml) d'huile végétale
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de lait
  • 1 cuillère à soupe (15g) de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de mahlab moulu (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse (environ 150g) de Halva Turc émietté
  • 2 cuillères à soupe de pistaches hachées
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café d'eau de rose (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine, la semoule, le sucre glace, le mahlab (si utilisé) et le sel dans un grand bol.
  2. Incorporer le beurre et l'huile : Couper le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Incorporer l'huile.
  3. Ajouter les liquides : Ajouter graduellement l'eau de fleur d'oranger et le lait, en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte. Attention à ne pas trop mélanger.
  4. Réfrigérer la pâte : Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures).
  5. Préparer la garniture : Dans un bol, mélanger le Halva Turc émietté, les pistaches hachées, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose (si utilisée). Bien mélanger.
  6. Assembler les Maamoul : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  7. Façonner les biscuits : Prendre un petit morceau de pâte et l'aplatir dans votre main. Placer une petite cuillère de garniture à la Halva au centre. Ramener les bords de la pâte et les sceller hermétiquement.
  8. Mouler ou façonner : Presser la pâte remplie dans un moule à Maamoul ou façonner à l'aide d'un emporte-pièce. Si vous n'utilisez pas de moules, façonner en petites boules ou en dômes.
  9. Cuire au four : Placer les Maamoul sur les plaques de cuisson préparées. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  10. Refroidir : Laisser les Maamoul refroidir complètement sur les plaques de cuisson avant de servir. Saupoudrer de sucre glace (facultatif).