Ingrédients:

  • 225g (8 oz, 1 tasse) de beurre non salé, ramolli mais encore frais
  • 150g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 150g (¾ tasse) de cassonade tassée
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300g (2 ½ tasses) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 225g (8 oz) de pépites de chocolat mi-sucré, grossièrement hachées (ou utilisez des pistoles de chocolat)
  • 115g (4 oz) de noix ou de pacanes, grossièrement hachées (facultatif)

Instructions:

  1. Dans un grand bol (ou un batteur sur socle), crémer ensemble le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  2. Incorporer les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Veillez à ne pas trop mélanger.
  5. Incorporer délicatement les pépites de chocolat et les noix hachées (si vous les utilisez).
  6. Couvrir hermétiquement la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit. C'est essentiel pour la saveur et la texture.
  7. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
  8. À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou de vos mains, former la pâte en grosses boules (environ ¼ tasse chacune). Placer les boules de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant de l'espace entre chaque biscuit.
  9. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore légèrement mou.
  10. Laisser les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement (ou dévorez-les chauds !).