Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage (T55 ou T45)
  • 125g (1/2 tasse + 2 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • Eau froide (environ 50-75ml)
  • 250g (2 tasses) de poudre d'amandes
  • 125g (1/2 tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre glace
  • 1 œuf entier, légèrement battu
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)
  • Miel
  • Graines de sésame torréfiées

Instructions:

  1. Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre fondu, le jaune d'œuf et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer progressivement l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Former une boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et l'extrait d'amande amère (si utilisé). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte malléable.
  3. Étaler la pâte finement sur une surface légèrement farinée (environ 2-3mm d'épaisseur). Découper des bandes d'environ 3 cm de large. Déposer une petite quantité de garniture aux amandes sur chaque bande de pâte. Rouler chaque bande sur elle-même pour former un boudin.
  4. Plier chaque boudin en deux. Torsader les deux extrémités ensemble et les souder pour former un nœud.
  5. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer les nœuds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  6. Dès la sortie du four, tremper rapidement les nœuds dans du miel tiède. Égoutter et saupoudrer de graines de sésame torréfiées. Laisser refroidir complètement avant de déguster.