Ingrédients:

  • 500g boeuf haché (15% de matière grasse)
  • 125g mie de pain fraîche
  • 120 ml lait entier
  • 1 oeuf large, battu
  • 50g parmesan râpé fin
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 30g persil frais, haché finement
  • 15g basilic frais, haché finement
  • 1 cuillère à café origan séché
  • 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2-3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 400g tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • 1 cuillère à café sucre
  • Huile d'olive

Instructions:

  1. Préparer la mie de pain: Imbiber la mie de pain dans le lait. Laisser reposer 10 minutes pour qu'elle s'imprègne bien.
  2. Mélanger les ingrédients: Dans un grand saladier, mélanger délicatement le boeuf haché, la mie de pain imbibée (bien égouttée), l'oeuf, le parmesan, l'ail, l'oignon, les herbes, les épices, le sel et le poivre. Ne pas trop mélanger pour éviter des boulettes dures.
  3. Former les boulettes: Former des boulettes de taille égale (environ 3-4 cm de diamètre).
  4. Cuire les boulettes: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes de tous les côtés (environ 5-7 minutes).
  5. Cuire dans la sauce (facultatif): Si vous faites une sauce tomate maison, ajouter l'ail haché à la poêle et faire revenir une minute. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15-20 minutes.
  6. Ajouter les boulettes dorées à la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce. Alternativement, transférer les boulettes dans un plat à gratin et recouvrir de sauce tomate. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 minutes.