Ingrédients:

  • 3 tasses (750 ml) d'eau
  • 3 brins de Thym frais
  • 2 Feuilles de Laurier
  • Zeste d'un demi-citron (bio)
  • 450 g de Carottes (en bâtonnets)
  • 350 g de Brocolis (en fleurettes)
  • 225 g de Haricots verts frais (équeutés)
  • 450 g de Pommes de terre nouvelles (en cubes de 2.5 cm)
  • 30 g de Beurre non salé (facultatif)
  • 45 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de Jus de citron frais
  • 60 ml de Persil frais haché finement
  • 30 ml de Ciboulette fraîche ciselée
  • Fleur de sel et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Laver, peler si nécessaire, et couper tous les légumes en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène. Mettre de côté.
  2. Dans la grande casserole, ajouter l'eau, le thym, le laurier et le zeste de citron. Porter à ébullition vive.
  3. Placer les légumes nécessitant le temps de cuisson le plus long (carottes, pommes de terre) dans le panier vapeur au-dessus de l'eau frémissante. Couvrir.
  4. Après 5 minutes, ajouter les brocolis. Après 3 minutes supplémentaires, ajouter les haricots verts.
  5. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais conservent une légère résistance sous la dent (environ 8 à 12 minutes au total). Retirer du feu.
  6. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le beurre fondu (si utilisé), la fleur de sel et le poivre pour préparer la vinaigrette rapide.
  7. Transférer immédiatement les Légumes Vapeur chauds dans un grand saladier. Verser l'assaisonnement et mélanger délicatement.
  8. Incorporer le persil et la ciboulette hachés juste avant de servir pour préserver leur éclat et leur saveur.