Ingrédients:

  • ml (2 c. à soupe) d'huile végétale neutre
  • gros oignon jaune, finement haché
  • gousses d'ail frais, écrasées ou hachées
  • g (2 cm) de gingembre frais, râpé finement
  • ml (2 c. à café) de poudre de Curry Douce ou Madras
  • ml (1 c. à café) de curcuma moulu
  • ,5 ml (1/2 c. à café) de cumin moulu
  • ,25 ml (1/4 c. à café) de piment de Cayenne (ou Paprika)
  • ml de lait de coco (crémeux, non allégé)
  • ml de bouillon de légumes (faible en sel)
  • g de lentilles Beluga (sèches, rincées)
  • g de patate douce, pelée et coupée en dés de 1 cm
  • g de tomates concassées
  • Sel de mer et Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • ,5 ml (1/2 c. à café) de sucre (facultatif)
  • g de coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Rincer soigneusement les lentilles beluga à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faire suer l'oignon pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute en remuant, juste le temps de libérer les arômes, sans laisser l'ail brûler.
  4. Incorporer les épices sèches (Curry, Curcuma, Cumin, Cayenne). Cuire 30 secondes en remuant constamment pour les torréfier légèrement.
  5. Ajouter les tomates concassées, les dés de patate douce, les lentilles rincées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
  6. Porter le mélange à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum. Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes.
  7. Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être tendres mais encore fermes, et les patates douces doivent s'écraser facilement à la fourchette.
  8. Retirer du feu. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Si la sauce est trop acide, ajouter la pincée de sucre pour équilibrer les saveurs. Laisser reposer à couvert 5 minutes.
  9. Servir le curry chaud, garni de coriandre fraîche ciselée. Idéalement accompagné de riz Basmati ou de pain Naan.