Ingrédients:

  • 1.3-1.8 kg d'épaule de porc (Boston Butt), dégraissée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché (environ 150g)
  • 4 gousses d'ail, émincées (environ 12g)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 240ml de bouillon de poulet
  • Pains briochés (facultatif)
  • Salade de chou (coleslaw) (facultatif)
  • Vinaigrette française (facultatif)

Instructions:

  1. Saisir le porc : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir l'épaule de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3-4 minutes par face.
  2. Faire revenir les aromates : Retirer le porc de la poêle et réserver. Ajouter l'oignon haché dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Combiner les ingrédients : Dans la mijoteuse (ou cocotte), combiner les oignons et l'ail sautés, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le paprika fumé, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le bouillon de poulet.
  4. Cuire lentement le porc : Placer l'épaule de porc saisie dans la mijoteuse, en veillant à ce qu'elle soit en grande partie immergée dans le liquide. Cuire à basse température pendant 8 à 10 heures, ou à haute température pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce que le porc soit tendre et s'effiloche facilement. (Alternativement, si vous utilisez une cocotte, couvrir et cuire au four préchauffé à 160°C pendant 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.)
  5. Effilocher le porc : Retirer le porc de la mijoteuse et laisser refroidir légèrement. À l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc en morceaux de la taille d'une bouchée.
  6. Laisser mijoter dans la sauce : Remettre le porc effiloché dans la mijoteuse et mélanger pour l'enrober de liquide de cuisson. Laisser mijoter encore 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Servir : Servir le pulled pork sur des pains briochés avec de la salade de chou et un filet de vinaigrette française, si désiré. Bon appétit !