Comment faire son pain maison facile Le Pain de Campagne Rustique

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la levure et le sel.
2. Ajouter graduellement l'eau tiède aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à la formation d'une pâte irrégulière. La pâte sera collante.
3. Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant 12 à 18 heures. La pâte devrait doubler ou tripler de volume.
4. Déposer délicatement la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Plier la pâte sur elle-même plusieurs fois pour former une boule.
5. Placer la pâte dans un bol bien enfariné recouvert d'un linge de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant 1 à 2 heures.
6. Préchauffer le four à 232°C (450°F) avec la cocotte (ou le pot) à l'intérieur. Ceci est crucial pour une bonne croûte !
7. Retirer délicatement la cocotte chaude du four. Placer du papier parchemin au fond. Déposer délicatement la pâte dans la cocotte chaude. À l'aide d'une lame à pain ou d'un couteau tranchant, inciser le dessus de la pâte avec une longue entaille ou une croix.
8. Couvrir la cocotte et cuire au four pendant 30 minutes.
9. Retirer le couvercle et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré foncé. La température interne doit atteindre 93-99°C (200-210°F).
10. Retirer délicatement le pain de la cocotte et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le déguster. Patience, mon ami ! Cela vaut la peine d'attendre.