Ingrédients:

  • 250 g de farine de seigle ou 250 g de farine de blé complète
  • 100 g de miel
  • 100 g de sucre brun ou cassonade
  • 200 ml de lait
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 50 g de zestes d'orange confits (facultatif)
  • 30 g de noix concassées ou d'amandes effilées (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 160 °C et beurrez un moule à cake.
  2. Dans une casserole, chauffez le miel et le lait à feu doux jusqu'à ce que le miel soit dissous, puis laissez tiédir.
  3. Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez le sucre brun et le mélange d'épices. Mélangez bien.
  4. Incorporez progressivement le mélange de lait et miel dans les ingrédients secs, puis ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à homogénéité. Incorporez les zestes d'orange confits et/ou les noix si désiré.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et enfournez pour 45-50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre.
  6. Laissez refroidir le pain d'épice dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.