Ingrédients:

  • 200g de miel
  • 150g de sucre cristallisé
  • 50 ml d’eau
  • 2 blancs d’œufs (à température ambiante)
  • Une pincée de sel
  • 200g d'amandes non pelées, torréfiées
  • 100g de noisettes décortiquées (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Papier sulfurisé

Instructions:

  1. Torréfier les amandes et les noisettes dans un four à 180°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
  2. Tapisser le moule avec du papier sulfurisé.
  3. Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre et l’eau.
  4. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
  5. Ne pas remuer lorsque le mélange commence à bouillir. Cuire jusqu'à atteindre 150°C.
  6. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
  7. Verser lentement le sirop chaud sur les blancs montés tout en continuant de battre.
  8. Ajouter l’extrait de vanille, si utilisé.
  9. Incorporer délicatement les amandes et les noisettes au mélange de nougat.
  10. Étaler uniformément la préparation dans le moule tapissé.
  11. Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
  12. Démouler et couper en morceaux.