Ingrédients:

  • 225 g Fromage frais (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 50 g Sucre en poudre fin
  • 1 Jaune d'œuf (gros)
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 115 g Beurre non salé (ramolli)
  • 150 g Sucre roux (cassonade)
  • 2 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 10 ml Extrait de vanille
  • 280 g Bananes très mûres (écrasées en purée)
  • 250 g Farine tout usage (T45/T55, tamisée)
  • 5 g Bicarbonate de soude
  • 5 g Levure chimique
  • 1 g Sel fin
  • 60 ml Lait entier ou Babeurre (kéfir)
  • 20 g Cacao non sucré (poudre de bonne qualité)
  • 30 ml Eau chaude ou café fort

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et tapisser un moule à cake (23x13 cm) avec du papier sulfurisé.
  2. Préparer la garniture Cheesecake : Dans un petit bol, fouetter le fromage frais, le sucre, le jaune d'œuf et la vanille jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse. Réserver.
  3. Préparer la Pâte à Cake Banane : Battre le beurre ramolli et le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes). Ajouter les œufs un par un, puis incorporer la purée de banane et la vanille.
  4. Ingrédients Secs : Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Incorporer le mélange sec à la préparation beurre-sucre en alternance avec le lait (commencer et finir par la farine). Mélanger juste assez pour combiner.
  5. Créer la Pâte Marbrée : Dans un petit bol, mélanger le cacao non sucré avec l'eau chaude (ou le café) pour former une pâte épaisse et lisse. Prélever environ 1/3 de la pâte à cake banane et l'incorporer délicatement à la base cacao.
  6. Assemblage : Verser la moitié (environ 50%) de la pâte à cake banane non chocolatée dans le moule. Verser délicatement toute la garniture de cheesecake au centre. Recouvrir le cœur de cheesecake avec le reste de la pâte à banane claire.
  7. Marbrage Final : Répartir des cuillères de pâte au cacao sur le dessus. Utiliser une spatule ou un couteau fin pour dessiner des « S » ou des vagues sur la longueur, créant l'effet marbré (ne pas aller trop loin pour ne pas perturber le cheesecake central).
  8. Cuisson et Refroidissement : Enfourner à 180°C (350°F) pendant 10 minutes. Baisser la température à 165°C (325°F) et cuire pendant 50 à 55 minutes supplémentaires. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement (environ 2 heures) avant de trancher.