Le Flan Maison Moelleux Dont Tout le Monde Rêve Recette Facile

Instructions:

1. Mélanger la farine et le sel dans un bol.
2. Couper le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
3. Ajouter graduellement de l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
4. Former un disque, envelopper de plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
5. Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée.
6. Transférer dans un moule à tarte et couper les bords.
7. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
8. Tapisser de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs.
9. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 15 minutes.
10. Retirer les poids et le papier, et cuire pendant encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
11. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la gousse de vanille (ou l'extrait) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition.
12. Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs, les œufs entiers et le sel jusqu'à consistance pâle et lisse.
13. Tempérer le mélange d'œufs en versant lentement une petite quantité de lait chaud tout en fouettant constamment.
14. Verser le mélange d'œufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait.
15. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe considérablement et arrive à ébullition.
16. Retirer du feu et passer la crème anglaise au tamis fin.
17. Verser la crème anglaise chaude dans la croûte à tarte refroidie.
18. Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Il faut surveiller la cuisson!
19. Laisser le flan refroidir complètement à température ambiante.
20. Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir. Cela permet à la crème anglaise de prendre complètement. La patience est une vertu, surtout en pâtisserie!