Ingrédients:
- 200g de farine tout usage
- 1 sachet de levure chimique (7g)
- 1 pincée de sel fin
- 150g de sucre en poudre
- 3 oeufs moyens, à température ambiante
- 125 ml de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec)
- 120 ml d'huile végétale neutre (colza, tournesol)
- Le zeste râpé de 2 citrons jaunes non traités
- 50 ml de jus de citron frais
- 100g de sucre glace (pour le glaçage)
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron frais (pour le glaçage)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez le moule à cake (ou chemisez-le de papier sulfurisé).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Incorporez la crème fraîche, l'huile, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène (attention à ne pas trop mélanger).
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante (pour le glaçage).
- Nappez le cake refroidi de glaçage. Laissez le glaçage prendre avant de servir.