Ingrédients:

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 800 ml de coulis de tomate
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 10 g de basilic frais
  • sel
  • poivre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 750 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 5 g de sel
  • 250 g de pâtes à lasagnes
  • 200 g de mozzarella râpée
  • 60 g de parmesan

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les carottes hachées et l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajouter les dés d'aubergines et de courgettes. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient dorés et légèrement caramélisés.
  3. Incorporer l'ail pressé, le coulis de tomate et le basilic frais ciselé. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux pour obtenir une sauce épaisse.
  4. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Verser progressivement le lait tout en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel et la noix de muscade.
  5. Monter les lasagnes dans un plat à gratin en alternant les couches de sauce aux légumes, de pâtes à lasagnes et de béchamel.
  6. Terminer par une couche de béchamel recouverte d'un mélange de mozzarella râpée et de parmesan.
  7. Enfourner et faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.