Ingrédients:
- 500 g Brocoli (fleurs)
- 200 g Jambon Fumé (dés)
- 1 Oignon jaune moyen (haché finement)
- 2 Gousses d'ail (hachées)
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 75 g Beurre doux
- 75 g Farine de blé T45/T55
- 1 L Lait entier (tiède)
- 1 pincée Muscade fraîchement râpée
- 1 c. à café Sel fin
- 250 g - 300 g Feuilles de lasagnes (environ 12-14 feuilles)
- 150 g Fromage Comté râpé
- Sel fin, Poivre noir
Instructions:
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les bouquets de brocoli pendant 3 minutes. Égoutter immédiatement et plonger dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et hacher grossièrement.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (5 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter les dés de jambon fumé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer le brocoli haché. Saler et poivrer légèrement et réserver hors du feu.
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pendant 1 à 2 minutes (cuisson du roux). Retirer du feu et incorporer le lait tiède petit à petit, en fouettant sans cesse. Remettre sur feu doux et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (8-10 minutes). Assaisonner avec le sel et la muscade. Mélanger 1/3 de la Béchamel avec la farce brocoli/jambon pour la lier.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler une fine couche de Béchamel pure au fond du plat à gratin. Monter les lasagnes en alternant : Feuilles de lasagne, Farce brocoli/jambon liée, Couche de Béchamel pure. Terminer par une couche de feuilles de lasagne, la Béchamel restante, et recouvrir généreusement de Comté râpé.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir pour permettre aux couches de se stabiliser.