Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 1 ½ tasse, 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés (environ 1 tasse, 100g)
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés (environ 1 tasse, 100g)
  • 1 grosse courgette, coupée en dés (environ 1 ½ tasse, 150g)
  • 1 gros aubergine, coupée en dés (environ 2 tasses, 200g)
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées (environ 800g)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Facultatif: ½ tasse (50g) de persil frais haché
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (60g)
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage (30g)
  • 4 tasses de lait entier (1 litre)
  • ¼ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 1 boîte (9-12) de feuilles de lasagnes, prêtes à cuire (pas de pré-cuisson nécessaire)
  • 1 ½ tasse de Gruyère râpé (150g)
  • 1 tasse de Parmesan râpé (100g)
  • Facultatif: une poignée de feuilles de basilic frais, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer la garniture de légumes: Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les poivrons, la courgette et l'aubergine; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Incorporer les tomates concassées, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ajouter le persil si vous l'utilisez.
  2. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Incorporer graduellement le lait au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre blanc.
  3. Assembler les lasagnes: Étaler une fine couche de sauce béchamel au fond du plat de cuisson. Étaler les feuilles de lasagnes, la garniture de légumes, la sauce béchamel, le Gruyère et le Parmesan. Répéter les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de béchamel et de fromage sur le dessus.
  4. Cuire les lasagnes: Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
  5. Laisser reposer avant de servir: Laisser reposer les lasagnes pendant 10 à 15 minutes avant de les couper et de les servir. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré.