Ingrédients:

  • 9 à 12 feuilles de lasagne
  • 300 g d'épinards frais
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de mozzarella râpée
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • Sel et poivre
  • Une pincée de muscade

Instructions:

  1. Sauter les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Réserver.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes en fouettant. Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir, puis assaisonner avec sel, poivre et muscade.
  3. Dans un bol, mélanger la ricotta, l'œuf, les épinards cuits, et la moitié de la mozzarella.
  4. Dans un plat, étaler une fine couche de béchamel. Disposer des feuilles de lasagne, suivies du mélange de ricotta, puis une nouvelle couche de béchamel et une couche de fromage. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, finir avec béchamel et mozzarella sur le dessus.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.