Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 boite de tomates pelées (400 g)
  • 1 cuillère à café d’origan séché (5 g)
  • Sel et poivre au goût
  • 9 à 12 feuilles de lasagne (selon la taille du plat)
  • 250 g de ricotta
  • 1 œuf
  • 150 g d’épinards frais, lavés
  • 1 courgette, tranchée
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 150 g de fromage mozzarella, râpé
  • 50 g de parmesan, râpé

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Incorporer l'ail, cuire une minute, puis ajouter les tomates et l'origan. Laisser mijoter pendant 15 minutes, en assaisonnant avec du sel et du poivre.
  3. Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'œuf, et assaisonner. Ajouter les épinards, la courgette et le poivron.
  4. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans le plat, étaler une couche de sauce, puis ajouter une couche de feuilles de lasagne.
  5. Étendre une couche du mélange de ricotta et une couche de sauce. Répéter.
  6. Terminer par une couche de sauce, garnir avec la mozzarella et le parmesan.
  7. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 25 minutes.
  8. Retirer le papier et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.