Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 boîte (28 onces) de tomates broyées (796 ml)
  • 1 boîte (15 onces) de sauce tomate (425 ml)
  • 1 cuillère à café d'origan séché (5 ml)
  • ½ cuillère à café de basilic séché (2,5 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 15 onces de fromage ricotta (425g), lait entier ou partiellement écrémé
  • 1 gros œuf
  • ¼ tasse de fromage parmesan râpé (environ 25g)
  • ¼ tasse de persil frais haché (environ 10g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 grosse courgette, finement tranchée (environ 200g)
  • 1 courge jaune, finement tranchée (environ 200g)
  • 1 poivron rouge, finement tranché
  • 1 poivron jaune, finement tranché
  • 1 tasse de champignons tranchés (environ 100g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 9-12 feuilles de lasagne, prêtes à cuire (pas de pré-ébullition nécessaire)
  • 2 tasses de mozzarella râpée (environ 200g)

Instructions:

  1. Préparer la sauce tomate : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
  2. Préparer la garniture à la ricotta : Mélanger le fromage ricotta, l'œuf, le parmesan, le persil, le sel et le poivre dans un bol. Bien mélanger.
  3. Faire sauter les légumes : Faire sauter la courgette, la courge jaune, les poivrons et les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Assembler la lasagne : Étaler une fine couche de sauce tomate dans le plat de cuisson. Superposer les feuilles de lasagne, la garniture de ricotta, les légumes sautés et le fromage mozzarella. Répéter les couches. Terminer par une couche de nouilles, de sauce et de mozzarella.
  5. Cuire la lasagne : Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four à 190°C (375°F) pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que la lasagne soit bien chaude.
  6. Laisser reposer la lasagne : Laisser reposer la lasagne pendant 10 à 15 minutes avant de la couper et de la servir.