Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en morceaux (environ 1,5 kg)
  • 100 g de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet garni (thym, persil, romarin)
  • Sel et poivre au goût
  • 200 ml de crème fraîche épaisse

Instructions:

  1. Enduire les morceaux de lapin de moutarde. Saler et poivrer.
  2. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer et réserver.
  3. Dans la même cocotte, ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter le vin blanc pour déglacer, en grattant les sucs au fond de la cocotte.
  5. Réintroduire les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter le bouillon de volaille, les feuilles de laurier et le bouquet garni.
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
  7. Retirer le lapin, incorporer la crème fraîche à la sauce. Laisser épaissir quelques minutes.
  8. Remettre le lapin dans la sauce et servir chaud.