Parmigiana Aubergines Recette Facile Le Secret Italien

Instructions:

1. Trancher les aubergines en rondelles de 6mm d'épaisseur.
2. Placer les tranches d'aubergines dans une passoire, saupoudrer généreusement de sel.
3. Placer un objet lourd sur le dessus pour presser les aubergines et laisser égoutter pendant au moins 1 heure.
4. Rincer abondamment les tranches d'aubergines et les sécher avec du papier absorbant.
5. Enfariner chaque tranche, en secouant l'excédent.
6. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
7. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
8. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
9. Incorporer les tomates concassées, l'origan, le sucre, le sel et le poivre.
10. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
11. Trancher la mozzarella et la placer dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité pendant au moins 1 heure.
12. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
13. Faire frire les tranches d'aubergines par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
14. Préchauffer le four à 200°C.
15. Étaler une fine couche de sauce tomate au fond du plat à gratin.
16. Disposer une couche de tranches d'aubergines frites sur la sauce.
17. Garnir de tranches de mozzarella, de parmesan râpé et de basilic haché.
18. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de sauce tomate, de mozzarella, de parmesan et de basilic.
19. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
20. Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.